Старый 12.10.2005, 12:13   #11
Margo
 
Аватар для Margo
 
Регистрация: 07.11.2004
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 2,116
Варенье: 7354
Рецептов: 149
Знак Зодиака: Водолей
Фотоальбом: Margo
По умолчанию

Обожаю баклажаны, а топик этот почему-то прозевала.

Margo вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.03.2006, 10:50   #12
Elika
На печке
 
Аватар для Elika
 
Регистрация: 12.03.2006
Адрес: Москва
Сообщений: 983
Варенье: 228
Рецептов: 12
Знак Зодиака: Скорпион
Фотоальбом: Elika
По умолчанию Рис с баклажанами.

Рис с баклажанами.
Может быть, стоило поместить этот рецепт в какой-то другой раздел... Но я думаю, раз тут есть баклажаны, то можно и сюда.
Отвариваем рис как для гарнира. Т.е. в большом количестве воды, откидывая готовый рис на дуршлаг.
Готовим овощи: нарезаем кубиками баклажаны. Кожицу можно не чистить.Помещаем в глубокую сковородку с маслом - жарим. Туда же добавляем нарезанный некрупно лук, морковь- кубиками, затем перец болгарский и немного помидоров. Все солим, добавляем специи, жарим. Когда овощи готовы - добавляем туда рис, по объему риса должно быть примерно столько же, как овощей. можно чуть меньше. Все перемешиваем.
Маленькая хитрость при подаче на стол: Берем маленькую емкость - главное чтоб бортики у нее были не скошенные, а вертикальные. Наполняем смесью риса и овощей и переворачиваем на тарелку. Ну куличики-то все пекли в детстве - примерно так же!))) Украшаем зеленью. С котлеткой или с отбивной - будет чудесно.

Elika вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.03.2006, 21:41   #13
LeoGirlQT
 
Аватар для LeoGirlQT
 
Регистрация: 23.02.2006
Адрес: США
Сообщений: 322
Варенье: 599
Знак Зодиака: Лев
Фотоальбом: LeoGirlQT
По умолчанию

Салат из баклажан (маринованный)



3 кг баклажан, очистить кожуру, порезать кубиками прим. 1.5-2см
1/2 кг болгарского перца, почистить, порезать соломкой
1/2 кг морковки, на тёрку
2 средних луковицы, порезать тонко
2-3 зубка чеснока, выдавить
1 ч ложка чёрного перца
1 ч ложка паприки
1 ч ложка соли, по вкусу
4 ст ложки сахара, по вкусу
100-150 г уксуса
100-150 г нерафинированного подсолнечного масла

Вскипятить 2 литра воды с 4 ст ложками соли. Кинуть туда порезанные баклажаны и проварить минут 5. Откинуть на друшлаг и дать стечь. В большой миске смешать все оставшиеся ингредиенты, туда же добавить остывшие баклажаны. Проверить на соль, уксус, и т.д. Накрыть и поставить в холодильник на сутки. Через день-готово!
__________________
Тиха украинская ночь...но сало надо перепрятать!

Женя, она-же Муся Слаборыжикова

Последний раз редактировалось LeoGirlQT; 14.06.2006 в 23:18.
LeoGirlQT вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.03.2006, 15:35   #14
lily
Зашёл на огонёк
 
Регистрация: 21.02.2006
Адрес: Holyland
Сообщений: 61
Варенье: 10
Рецептов: 11
Знак Зодиака: Телец
Фотоальбом: lily
По умолчанию

Вот такие лодочки из баклажан у нас были на ужин:

Баклажановые Лодочки


С маленьких баклажан снять лентой кожицу и обжарить до мягкости в растительном масле.
Пока баклажанки жарятся приготовить начинку:
1-2 луковицы порезать полукольцами и поджарить до золотистого цвета вместе с натёртой морковкой.
Я добавила 1 крупный шампиньон и порезанную соломкой ветчину.
Когда начинка готова, выкладываем баклажанки на противень, раздвигаем ложкой на месте снятой шкурки и получаем лодочки, которые начиняем протушенной смесью. Посыпаем сыром - и в духовку до расплавления сыра.

Очень нежно и вкусно . Приятного аппетита

lily вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.04.2006, 08:07   #15
Магнолия
Зашёл на огонёк
 
Аватар для Магнолия
 
Регистрация: 06.04.2006
Адрес: Москва
Сообщений: 36
Варенье: 10
Знак Зодиака: Рак
Фотоальбом: Магнолия
По умолчанию БАКЛАЖАНЫ СОЛЕНЫЕ

По вкусу напоминают грибы. Чтобы заполнить литровую банку нужно один килограмм не очень крупных и не старых баклажан, 5-10 зубчиков чеснока и пучок петрушки. Если баклажаны перезревшие, то у них внутри образуются какие-то жесткие тяжи. В сыром баклажане их не видно, а вот когда приготовишь, то это очень невкусно и неприятно. У баклажан надо срезать плодоножки, разрезать их вдоль, но не до конца, чтобы половинки не развалились, а затем отварить до мягкости в очень соленой воде (2-3 столовые ложки каменной соли на литр воды). По времени это примерно полчаса. После того, как они сварятся, их надо выложить на наклонную плоскость, сверху на них положить деревянную доску и еще чем-то не очень сильно придавить, то есть сделать гнет, и оставить до полного остывания. Это еще 3-4 часа. За это время из баклажан выйдет лишняя влага и горечь. Затем нужно нарезать чеснок, петрушку и помыть банки. Далее в остывшие раскрытые половинки баклажана положите по щепотке чеснока и петрушки. Попробуйте баклажаны на вкус, если они вам показались пресноватыми, то посолите еще каждый изнутри. Потом сложите половинки каждого баклажана вместе и плотно уложите их в банки, поливая каждый слой настоящим ароматным подсолнечным маслом, закройте капроновыми крышками и дайте постоять несколько часов при комнатной температуре, а после этого поставьте в холодильник. Через несколько дней баклажаны будут готовы к употреблению, но храниться они могут в холодильнике до самого января.
__________________
...и женщина, как буря, улеглась...
Магнолия вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.04.2006, 08:17   #16
Магнолия
Зашёл на огонёк
 
Аватар для Магнолия
 
Регистрация: 06.04.2006
Адрес: Москва
Сообщений: 36
Варенье: 10
Знак Зодиака: Рак
Фотоальбом: Магнолия
По умолчанию ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Берем пару средних репчатых луковиц (можно одну очень большую). Лук может быть желтым или красным салатным (меняется немного вкус готового блюда). Чистим и режем небольшими брусочками. Выкладываем на сковороду, заливаем оливковым или подсолнечны (без запаха) маслом и начинаем пассировать. По приобретении луком золотистого оттенка (красный также немного румянится), добавляем натертую на терке морковь (1 большая или пара средних), затем нарезанный брусочками болгарский перец (желтый, оранжевый, красный) и продолжаем тушить, не забывая немного подливать масла. В этот момент в кипящую воду опускаются два средненьких крепеньких баклажана, очищеных от шкурки и варятся до смягчения (таким путем мы избавляемся от горечи). В тушеную смесь добавляем нарезанные помидоры (1 большая или 2-3 средних) и тушим дальше. Потом добавляем отваренные баклажаны и продолжаем тушить.. Весь процесс в среднем занимает около 30-40 минут. За 5 минут до готовности добавляем приправу для овощей. Блюдо готово. Можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита.
__________________
...и женщина, как буря, улеглась...
Магнолия вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.09.2006, 14:29   #17
Margo
 
Аватар для Margo
 
Регистрация: 07.11.2004
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 2,116
Варенье: 7354
Рецептов: 149
Знак Зодиака: Водолей
Фотоальбом: Margo
По умолчанию

Пирог с баклажанами





пирог расчитан на форму 26 см.

Пирог этот можно делать с любыми овощами. Я сделала с баклажанами, перцем, луком и помидорами.

Овощи порезать кубиками, обжарить, посолить, поперчить, добавить чеснока.
Форму смазать маслом и посыпать сухарями. Овощи выложить в форму.



Натереть сыр на крупной тёрке и посыпать овощи сверху



Для теста:

360 гр. муки
180 гр. размягченного маргарина
Соединить и размять руками в крошку, добавить 2 яйца, вымесить миксером.
Раскатать тесто и положить его сверху на сыр, подоткнуть тесто, образовывая бортики. Наколоть вилкой.



Выпекать пирог при температуре 180 гр. Приблизительно 30 мин.
Вытащить, накрыть тарелкой и перевернуть овощами кверху.


Приятного аппетита!

Источник: Кукинг. Jul-Jul.
Margo вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.09.2006, 19:32   #18
Svetilnik
Зашёл на огонёк
 
Аватар для Svetilnik
 
Регистрация: 26.02.2006
Адрес: ДВ России
Сообщений: 65
Варенье: 15
Знак Зодиака: Скорпион
Фотоальбом: Svetilnik
По умолчанию

МАРГО!
Супер!
__________________
Всем удачного дня! Света
Будьте здоровы, дорогие друзья! Ликуйте и радуйтесь жизни в это бездарное время. (В.Маслаченко)
Svetilnik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.09.2006, 21:06   #19
Мираж
На печке
 
Регистрация: 17.02.2006
Адрес: Новосибирск
Сообщений: 738
Варенье: 82
Рецептов: 31
Знак Зодиака: Рак
Фотоальбом: Мираж
По умолчанию

Марго, спасибо! Как раз вовремя, пока все овощи есть
__________________
Будьте счастливы!
Мираж вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.09.2006, 23:34   #20
LeviNa
 
Аватар для LeviNa
 
Регистрация: 15.01.2006
Адрес: Россия Москва
Сообщений: 1,520
Знак Зодиака: Телец
Фотоальбом: LeviNa
По умолчанию

Марго, какой пирог замечательный! Уж очень аппетитный!
LeviNa вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.



Часовой пояс GMT -4, время: 04:24